סכינים נמצאים בשימוש תדיר בחיי היומיום שלנו; לדוגמה, אנו זקוקים לסכין חדה לחיתוך ירקות ולחיתוך בשר. לעתים קרובות אנו רואים שפים משחזים את הסכינים שלהם לפני שחותכים דברים לביצועים טובים יותר, וכאן אבני השחזה מועילות. אז, בשביל מה עדיףפלח ואבן השחזהs: יהלום שוחק אותחמוצת אלומיניום לבנה?
סכינים הופכות משעממות בשימוש ממושך, ולכן יש להשחיז אותן באופן קבוע כדי לשמור על הקצה שלהן. סכינים טובים יכולים לעלות מאות או אפילו אלפי דולרים; ללא השחזה, אפילו סכין פלדה אבקה-תיכונה תאבד את הברק שלה.
השימוש באבן משחזת הוא שלב מכריע בהשחזה. אבני השחזה בשוק כוללות תחמוצת אלומיניום לבנה, יהלום, סיליקון קרביד ותחמוצת אלומיניום חומה. אז איזה סוג של פלח ואבן השחזה הוא הטוב ביותר?
1. פלח Alumina Fused White ואבן השחזה
בחירת פלח והשחזה היא למעשה די קלה. אבן משחזת דו-צדדית עם גודל גריסה מתאים יכולה לענות על הצרכים של רוב משקי הבית. גריסים גסים הם בדרך כלל 240# עד 400#, בעוד שגריסים עדינים הם 800# עד 1000#. אבן משחזת #1000 יכולה בקלות לחדד להב לגילוח; אין צורך לחפש גריסים גבוהים יותר, מכיוון שחדות מוגזמת עלולה להיות מסוכנת.
הרבה אבני פילוח והשחזה נמכרות באינטרנט. אלומינה מותכת חומה, אלומינה מותכת לבנה ואבני שחזה אלומינה מותכות ורודות מתאימות ועמידות. אלומינה מותכת לבנה פופולרית במיוחד במשקי בית בשל צבעה הלבן הטהור, הטוהר הגבוה, מבנה הגבישים הטוב, צפיפות התפזורת הגבוהה, תכונות השחזה עצמית מעולות, יכולת שחיקה חזקה, ייצור חום נמוך, יעילות גבוהה, עמידות בפני קורוזיה חומצה ואלקליות, עמידות בטמפרטורה גבוהה ויציבות תרמית טובה.
2. פלח יהלום ואבן השחזה
פלח יהלומים ואבני השחזה הן אבני שחיקה עדינות-, מתכת איטיות לטחינתן, והן משמשות בדרך כלל לחידוד סכינים גדולים.
השחזת סכיני מטבח צריכה לכלול גם תהליכי שחיקה גסים ועדינים; שחיקה גסה משתמשת בגלגל אבן חול עם אבקת טחינת יהלומים (או תחמוצת אלומיניום חומה); ואז שחיקה עדינה משתמשת בגלגל סיליקון קרביד. הפרדה זו של טחינה גסה ועדינה עדיפה.
לכל אחד יש את היתרונות והחסרונות שלו. אם יש צורך בטחינה רכה ועדינה יותר, עדיף סיליקון קרביד. אם נדרשת השחזה בקנה מידה גדול ואין צורך בגימור חלק, פלח יהלומים ואבני השחזה יעילים יותר, אך הם גם נוטים לייצר יותר חלקיקים שוחקים.
